Día de Muertos en Oaxaca: altar de hasta 30 mil pesos e insumos más caros
Familias de Juchitán y panaderos de Zaachila reportan alzas en flores, frutas, huevo, azúcar y manteca para la temporada.
El costo de los productos que se usan para las ofrendas de Día de Muertos está afectando a familias y productores en distintas regiones de Oaxaca. En Juchitán de Zaragoza, familias consultadas por El Universal Oaxaca explicaron que levantar un altar tradicional grande, como se acostumbra en esa comunidad zapoteca del Istmo de Tehuantepec, puede costar hasta 30 mil pesos.
El diario reportó precios de algunos productos para la celebración del Xandú, como se llama a las festividades del Día de Muertos en la región: el par de flor de muerto cuesta 70 pesos; una flor de cresta de gallo, 20 pesos; el kilo de manzana roja, 80 pesos; un coco, 50 pesos; un racionamiento de plátano verde, 30 pesos; y seis plátanos machos verdes, 50 pesos. Las familias señalaron que los altos precios en flores y frutas pesan sobre la economía doméstica en estas fechas.
En la Sierra Sur, en comunidades como San Vicente Coatlán, el factor económico es considerado una de las causas por las que algunas tradiciones familiares relacionadas con la festividad se están perdiendo. Según el reporte, los altos costos hacen que muchos hogares desistan de celebrar o lo hagan procurando gastar lo menos posible.
El encarecimiento también llegó a las panaderías. En la Villa de Zaachila, donde se elabora el pan criollo decorado, característico del lugar, una panadería familiar explicó a El Imparcial de Oaxaca que los insumos, principalmente el huevo, el azúcar y la manteca o la mantequilla, han subido de precio con la temporada. La familia busca mantener los precios de venta sin sacrificar por completo sus ganancias y sin afectar la calidad del producto.
Esa panadería todavía hornea con leña, lo que da al pan una textura y un sabor distintos a los de los hornos de gas. El pan criollo adornado se decora con flores de harina, almidón, agua y colorante que representan al cempasúchil o a la borla (cresta de gallo), y lleva las tradicionales caritas, que se elaboran en Miahuatlán de Porfirio Díaz y se venden también a otros municipios del estado. Los panes de mayor tamaño se destinan a los difuntos adultos y los más pequeños a los llamados angelitos, es decir, niños o bebés fallecidos.
Por petición de algunos clientes, el negocio también prepara el pan similar al que se consume en la Ciudad de México, conocido allí como polka, y el pan de yema, que se vende sobre todo en la ciudad de Oaxaca.
El jueves se realizó en Zaachila el tradicional día de plaza, donde se ofrecieron flores, frutas, panes y productos para las ofrendas. Productores de los Valles Centrales llevaron jícamas, cacahuates, copal, calaveras de azúcar, flores de cempasúchil y cañas, entre otros artículos.
Los reportes no incluyen un comparativo con los precios del año anterior ni estadísticas oficiales de inflación para estos productos. Las cifras corresponden a lo observado por los reporteros y a lo declarado por las familias y comerciantes entrevistados.
